L’huitre saupoudrée d’OR

L’huître saupoudrée d’or : l’Ostra Regal, Sélection Or remporte le prix spécial de l’innovation

La famille Boutrais a remporté avec honneur et joie le prix spécial de l’innovation du Seafood Excellence Global Award pour son produit exceptionnel, l’Ostra Regal, Sélection Or, lors du plus grand salon international des produits de la mer, le Seafood Global Expo de Bruxelles le 27 avril.

Parmi des milliers de sociétés représentées, l’huître Ostra Regal, Sélection Or a été désignée vainqueur du prix Spécial de l’innovation parmi 42 finalistes représentant 15 pays.

Un huître or du commun

Le jury a salué les efforts déployés par les ostréiculteurs Pascal, Isabelle et Hugo Boutrais (père, mère et fils) pour valoriser leur huître d’exception. En effet, plusieurs critères ont été évalués et récompensés. Le produit a d’abord brillé lors de la dégustation. Les jurés ont été charmés par sa saveur sucrée peu commune et son incroyable longueur en bouche. Dans un second temps, la présentation de l’huître a été récompensée. La coquille dorée, recouverte de paillettes d’or 22 carats, permet aux restaurateurs de la servir avec ses deux valves « comme un bijou dans son écrin ».

L’Ostra Regal, Sélection Or se distingue par sa forme en goutte d’eau et un taux de chair entre 19 et 20 %, contre 16% pour une huître spéciale Ostra Regal. Pour information, on appelle « huître spéciale » une huître ayant un taux de chair supérieur à 10,5%.

Pour arriver à un tel résultat, la famille Boutrais travaille sur des baies hors du commun appelées « conches ». Il s’agit de rares baies enclavées dans les terres avec une très petite embouchure. La forme de l’huître est également très importante, c’est pourquoi l’équipe exerce plus de 60 manipulations lors des quatre années de croissance.

Enfin, la famille Boutrais garantit l’origine et la traçabilité de ses produits avec la date de ponte indiquée sur un certificat unique placé à l’intérieur de la bourriche.

Avec l’Ostra Regal, Sélection Or, la famille Boutrais prouve que l’innovation et la passion peuvent donner naissance à un produit exceptionnel, digne des plus grands honneurs.